Enzyme

Das Wichtigste kurz erklärt

Enzyme in 3 Schritten – mit Beispielen.

1. Enzyme als Biokatalysatoren

   Enzyme sind meist Proteine, die Reaktionen beschleunigen, indem sie die Aktivierungsenergie senken. Sie werden dabei nicht verbraucht.

   Die Amylase im Speichel spaltet Stärke.

2. Schlüssel-Schloss-Prinzip

   Ein Enzym passt genau zu seinem Substrat (Schlüssel-Schloss). Darum wirkt jedes Enzym spezifisch nur auf bestimmte Stoffe.

   Das Substrat dockt am aktiven Zentrum an.

3. Einflussfaktoren

   Die Enzymaktivität hängt von Temperatur und pH-Wert ab. Bei zu großer Hitze wird das Enzym zerstört (denaturiert).

   Menschliche Enzyme arbeiten am besten bei etwa 37 °C.

Übungsaufgaben mit Lösungen

10 Beispielaufgaben aus diesem Thema – erst selbst überlegen, dann die Lösung aufklappen.

1. Was sind Enzyme?

   • AZuckermoleküle
   • BFette
   • CBiokatalysatoren (meist Proteine), die Reaktionen beschleunigen
   Lösung anzeigen

   Richtig: C – Biokatalysatoren (meist Proteine), die Reaktionen beschleunigen

   Biokatalysatoren.

2. Der Stoff, den ein Enzym umsetzt, heißt sein ___.Antwort: Fachwort

   Lösung anzeigen

   Lösung: Substrat

   Substrat.

3. Das Verdauungsenzym im Speichel, das Stärke spaltet, heißt ___.Antwort: Enzym

   Lösung anzeigen

   Lösung: Amylase

   Amylase.

4. Wird ein Enzym durch Hitze unbrauchbar, ist es ___.Antwort: Wort

   Lösung anzeigen

   Lösung: denaturiert

   Denaturiert.

5. Warum braucht jede Reaktion im Körper oft ein eigenes Enzym?

   • Aaus Platzgründen
   • Bwegen der hohen Substratspezifität
   • Creiner Zufall
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   Richtig: B – wegen der hohen Substratspezifität

   Jedes Enzym ist spezialisiert.

6. Werden Enzyme bei der Reaktion verbraucht?

   • Anein
   • Bsie verschwinden sofort
   • Csie verdoppeln sich
   • Dja, vollständig
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   Richtig: A – nein

   Enzyme bleiben erhalten.

7. Wovon hängt die Enzymtätigkeit ab?

   • Anur von der Farbe
   • Bvon Temperatur und pH-Wert
   • Cvon gar nichts
   • Dvon der Uhrzeit
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   Richtig: B – von Temperatur und pH-Wert

   Temperatur und pH beeinflussen Enzyme.

8. Was ist die Optimumtemperatur?

   • Adie Raumtemperatur immer
   • Bdie Kühlschranktemperatur
   • Cdie Temperatur, bei der Enzyme sterben
   • Ddie Temperatur der höchsten Enzymtätigkeit
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   Richtig: D – die Temperatur der höchsten Enzymtätigkeit

   Beim Optimum arbeitet das Enzym am besten.

9. Sind Enzyme spezifisch?

   • Anur bei Kälte
   • Bja, jedes passt zu bestimmten Substraten
   • Cnur einmal
   • Dnein, alle passen überall
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   Richtig: B – ja, jedes passt zu bestimmten Substraten

   Enzyme sind substratspezifisch.

10. Begründe, warum Enzyme bei großer Hitze ihre Wirkung verlieren.

    • Aweil ihre Struktur dabei zerstört (denaturiert) wird
    • Bweil Enzyme bei großer Hitze grundsätzlich immer noch viel schneller und besser arbeiten
    • Cweil sie klein sind
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    Richtig: A – weil ihre Struktur dabei zerstört (denaturiert) wird

    Hitze denaturiert Enzyme.

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